凹版印刷機印刷時，印版滾筒全版面著墨，以刮墨刀將版面上空白部分的油墨刮清，留下圖文部分的油墨，然后過紙，由壓印滾筒在紙的背面壓印,使凹下部分的油墨直接轉移到紙面上,最后經(jīng)收紙部分將印刷品堆集或復卷好。

凹版印刷機的優(yōu)點：
1．墨層厚實，墨色均勻,不同批次均可達到。
凹版印刷能真實再現(xiàn)原稿效果，層次豐富、清晰，墨層厚實，墨色飽和度高，色澤鮮艷明亮。
2．廣泛采用無毒的水性油墨和醇溶性油墨，達到綠色環(huán)保印刷的標準。
目前，凹印在出版領域已基本上采用水性油墨；在裝飾領域(木紋紙印刷)大部分采用水性油墨。
3．適應介質廣泛。
凹版印刷適用的介質非常廣，PVDC、PET、PE、NY、CPP、OPP、 BOPP、組合膜以及其它與以上材料有相同性質的薄膜類、紙張等。
4．產(chǎn)品適應范圍更廣泛。
我國的軟包裝市場發(fā)展?jié)摿χ饕幸韵聨讉€方面：奶業(yè)市場、果汁飲料和其它飲料業(yè)、蔬菜汁加工業(yè)、中藥制劑業(yè)、保健飲料等。經(jīng)過多年不斷發(fā)展，各種復合材料在包裝業(yè)得到了廣泛應用，世界軟包裝業(yè)采用的復合包裝材料也將向抗菌性、高阻熱性、功能性、智能性等方面發(fā)展。
5．凹版印刷機設備的綜合加工能力強。
凹版印刷機還可附加上光、復膜、涂布、模切、分切、打孔、橫斷等工序。隨著各種各樣紙質包裝的不斷出現(xiàn)，例如購物袋、商品袋、垃圾袋、冰箱保鮮袋等的頻繁應用，工業(yè)品包裝、家庭日用品包裝、服裝包裝、醫(yī)藥包裝也大量采用塑料軟包裝，各種固體包裝盒、液體包裝盒、煙包類、酒包類等都需要凹印設備的綜合加工。
6．耐印力高，相對成本低，使用周期長。
凹印滾筒可多次使用，      一般可達幾百萬印，所以對大印量的活來講，無疑是最合算的。
7. 適合較長期投資 由于凹版印刷的工藝技術比較復雜、工序相對較多、整條生產(chǎn)線的投資也比較大，因此，它適合作為較長期的投資；另一方面，由于技術含量較高、投資較大，不易引起盲目的發(fā)展而引發(fā)惡性競爭。